Boulgour Recette
Boulgour Recette. Ce dérivé du blé dur, précuit à la vapeur constitue un excellent accompagnement pour boulettes de viandes, farce kebab, légumes marinés ou salades de crudités. Au bout d'une dizaine de minutes, retirez du feu et couvrez la casserole pendant quelques minutes supplémentaires pour que l'absorption s'achève.
Renouvelez l'opération, et laissez reposer dix minutes.
Le boulgour se cuit à l'eau, comme des pâtes ou du riz.
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Versez alors de l'eau jusqu'à presque recouvrir les graines de boulgour. Ajoutez le boulgour et salez bien. Faites chauffer de l'eau dans le couscoussier, et pendant ce temps, préparez le boulgour en le versant dans une gesra ou grande jatte creuse.
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David Holt
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