Saumon Gravlax Recette

Saumon Gravlax Recette. Couper le saumon en fines tranches. Préparation Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et les aromates de la variante choisie. Étendre la moitié du mélange sur un côté du morceau de saumon.

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Rincez le saumon et bien le sécher à l'aide de papier absorbant et réservez au frais. Déposer le saumon sur le sel cote peau sur le bas. Couvrir du reste de la préparation au sel.

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Saupoudrez-les de sucre puis de gros sel.

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Rincer le filet de saumon pour bien enlever l'excédent du mélange. Débarrassez le saumon de ses écailles et d'éventuelles arrêtes. Ajoutez côté chair les herbes, les tranches fines d'oignon et de citron.

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David Holt

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